Le pesto de tomates séchées et d'amandes est un pesto rapide et savoureux pour accompagner vos plats de pâtes.
Sa saveur intense et sa texture crémeuse envelopperont vos pâtes et votre palais!
Faites couler l'eau des pâtes, ouvrez le garde-manger et sortez les ingrédients: la préparation de ce pesto sera très facile.
Ingrédients pour 2 personnes:
-10 tomates séchées à l'huile
-Une douzaine d'amandes pelées
-Quelques feuilles de basilic frais
-100 g de ricotta de vache
-Écorce de citron
-Huile EVO
-Procédure à suivre
-Choisissez le format que vous préférez, portez l'eau à ébullition et faites cuire les pâtes.
Préparer le pesto:
Mettez les tomates séchées au soleil dans le verre du mixeur avec les amandes, la ricotta, le basilic et un zeste de citron généreusement râpé. Mixez le tout en ajoutant, si nécessaire, un peu d'eau de cuisson des pâtes.
Une fois le pesto prêt, le verser dans une poêle à frire à bords hauts.
Égoutter les pâtes directement dans la poêle et mélanger en ajoutant une louche d'eau de cuisson pour rendre le tout bien crémeux (à feu doux).
Servir et terminer par un filet d'huile evo.