L'automne et ses premiers froids sont arrivés, réchauffons-nous avec un risotto crémeux et savoureux à base de figues et de chicorée.
Des figues en automne?
Nous ne sommes pas fous, c'est simplement que dans notre garde-manger, vous pouvez les trouver toute l'année: nous les récoltons frais pendant l'été et les conservons dans des bocaux, après les avoir cuits au four. C'est ainsi que naissent les Figues à la paysanne, une recette familiale que nous conservons depuis plusieurs générations.
Elles sont bonnes à déguster à tout moment, même seules, mais c'est en les associant à des recettes salées qu'elles donnent le meilleur d'elles-mêmes. Comme dans ce risotto, où leur saveur douce et mielleuse crée un bon équilibre avec l'amertume du radicchio.
Une entrée légère et savoureuse que nous avons adorée au premier coup d'œil... Nous sommes sûrs que vous l'adorerez aussi!
Ingrédients pour 2 personnes:
160 g de riz carnaroli ou vialone nano
400 ml de bouillon de légumes
60 g de radicchio rouge
30 g de Figues à la paysanne
30 ml d'huile evo
sel pour le goût
Méthode:
Commencez par préparer le bouillon de légumes avec les légumes de votre choix (carottes, céleri, courgettes, fenouil et épices) et portez à ébullition.
Couper le radicchio en fines lamelles et le placer dans un bol avec un peu d'eau pour enlever l'amertume.
Dans une poêle basse et large, faire griller le riz pendant environ 1 minute, sans ajouter de matière grasse.
Mouiller le riz avec une louche de bouillon chaud et poursuivre la cuisson pendant le temps indiqué sur l'emballage, en ajoutant du bouillon si nécessaire.
Bien égoutter le radicchio et l'ajouter au riz au moins 2 minutes avant la fin de la cuisson. Ajouter également les figues coupées en petits morceaux.
Incorporer l'huile et servir chaud.
La touche supplémentaire: si vous le souhaitez, ajoutez quelques noix hachées pour compléter le plat.