Fileja de Tropea

Le Fileja de Tropea est l'une des pâtes traditionnelles les plus connues de Calabre, produite dans la province de Vibo, et plus particulièrement à Tropea, d'où le nom de "Fileja di Tropea".

Semblable au macaroni avec sa forme allongée et roulée, la fabrication du Fileja est très caractéristique : les pâtes sont coupées en brins d'environ 10 cm, puis roulées sur un fil fin, avec un mouvement habile et rapide des mains.

Autrefois, on utilisait un bâton constitué de la partie ligneuse des tiges du SPARTO, une plante typiquement méditerranéenne.

Toutes les pâtes de semoule de blé dur Valle del Crati sont fabriquées à la main en travaillant uniquement des céréales italiennes sélectionnées ; elles sont étirées au bronze et séchées à basse température pour maintenir une teneur élevée en protéines et en nutriments.



Utilisations en cuisine
Le Fileja se marie parfaitement avec les sauces corsées et savoureuses typiques de la cuisine calabraise. Il se marie bien avec la sauce tomate et éventuellement avec du fromage Pecorino Crotonese râpé et un bon piment calabrais.

Il est également possible de l'aromatiser avec une généreuse dose de 'Nduja di Spilinga, pour un premier plat traditionnel fort et vif.

Le Fileja est également idéal pour les sauces blanches crémeuses à base de légumes tels que les courgettes et les aubergines.

Conseils pour une cuisson parfaite

• Utilisez 6 litres d'eau pour 500 g
• Ajoutez du sel et lorsque l'eau bout, versez les pâtes.
• Remuez de temps en temps.
• Lorsqu'ils sont cuits, égouttez-les et assaisonnez-les selon votre goût.
• Temps de cuisson : 10-12 min.

Ingrédients : Semoule de blé dur, eau.

Allergènes : Céréales contenant du gluten.

Produit naturel, sans conservateur ni colorant.

Conditions de stockage :

• Tenir à l'écart de la lumière directe du soleil et des sources de chaleur.

Paquet de 500 grammes