Description
Le Boule de figue est l'un des produits les plus anciens de la transformation traditionnelle des figues de Cosenza. Pour la production du Pallone, on utilise des figues fraîches de la variété Dottato, molles, juteuses et riches en pulpe. Après la récolte, les figues sont placées dans des moules spéciaux, cuites au four pendant plusieurs heures et stockées dans des récipients appropriés où elles doivent reposer pendant au moins 10/15 jours.
Le Boule de figue est préparé en pressant les figues cuites pour former une "boule", d'où son nom. Les figues sont ensuite aromatisées avec des écorces d'agrumes, de la cannelle et enveloppées dans des feuilles d'oranger et de figuier, puis attachées avec un fil de raphia.
Elles sont alors prêtes à être cuites à nouveau : c'est précisément le processus de cuisson qui permet au Boule de figues se dessécher, tout en restant moelleux et imprégné de tous les arômes.
Utilisations en cuisine
La boule de figue est très appréciée pour sa douceur et son intensité aromatique.
Caractéristique à offrir en cadeau pour son caractère artisanal, elle se déguste agréablement seule à la fin d'un repas ou accompagnée de fromages affinés comme le pecorino, ou de fromages à pâte demi-dure comme le taleggio, le gouda et les fromages de chèvre et la ricotta.
Ingrédients : Figues fraîches de la Valle del Crati, cannelle, feuilles de figuier, feuilles d'oranger.
Ne contient pas d'allergènes.
Conditions de conservation:
Conserver à l'abri de la lumière directe du soleil et des sources de chaleur.
Conserver dans un endroit sec après ouverture.
Emballage de 200 grammes
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