Un primo piatto che si prepara in meno di 20 minuti!
Completo, sano e gustoso. L’eleganza del fusillo calabrese lo renderà perfetto anche per un pranzo con ospiti speciali.
Ingredienti per due persone:
200 g di Fusilli calabresi
100 g di salmone affumicato
300 g di cime di rapa
Uno spicchio d’aglio
Un pizzico di zenzero (a piacere)
Olio EVO a.b.
Pepe nero q.b.
Sale q.b.
Un po' di scorza grattugiata di limone
In una padella versiamo un filo d’olio, un pizzico di zenzero in polvere e facciamo scaldare uno spicchio d’aglio. Aggiungiamo poi le cime di rapa. Saliamo, versiamo mezzo bicchiere di acqua calda e lasciamo cuocere. Nel frattempo lessiamo la pasta in abbondante acqua salata e, una volta al dente, scoliamola direttamente in padella.
Mantechiamo a fiamma viva aggiungendo un pochino di acqua di cottura della pasta, se necessario.
Sminuzziamo poi del salmone affumicato e incorporiamo, mescolando a fiamma spenta. In questo modo si scalderà ma non diventerà troppo sapido.
Infine maciniamo del pepe e, per un tocco di freschezza, aggiungiamo una grattugiata di scorza di limone che sta benissimo sia con le cime di rapa che con il salmone. Mescoliamo bene e impiattiamo finendo con un goccio d’olio a crudo.