Ein einfaches, knuspriges und überraschendes Rezept gegen Lebensmittelverschwendung!
Kartoffelschalen können, wenn sie gut gewaschen und gebürstet sind (am besten aus biologischem Anbau), zu einem unwiderstehlichen Snack verarbeitet werden, der anstelle der üblichen abgepackten Kartoffelchips als Aperitif serviert werden kann.
In diesem Rezept werden sie zu knusprigen Chips, die sich perfekt allein oder zusammen mit Feigenmelasse für einen wirklich interessanten süß-salzigen Kontrast genießen lassen.
Zubereitung der Chips
Waschen Sie die Kartoffeln gründlich mit kaltem Wasser und einer Bürste, trocknen Sie die Schalen gut ab und würzen Sie sie mit nativem Olivenöl extra, Salz und Gewürzen nach Belieben (Rosmarin, Chiliflocken, Paprika, Oregano).
Sie können sie auf verschiedene Arten zubereiten:
• Im Backofen: Legen Sie sie auf ein Backblech und backen Sie sie bei 200 °C etwa 20 Minuten lang, wobei Sie sie nach der Hälfte der Backzeit wenden.
• In der Heißluftfritteuse: 10 Minuten bei 180 °C für eine leichtere Variante.
• Frittiert: Für ein besonders knuspriges Ergebnis in heißem Öl goldbraun frittieren.
Heiß servieren und mit einer großzügigen Portion Feigenmelasse garnieren.
Nützliche Tipps
✔ Verwenden Sie nur frische, gesunde Kartoffeln ohne grüne Stellen oder Keime: Die Schale kann Solanin enthalten, einen potenziell giftigen natürlichen Stoff, dessen Gehalt in alten oder gekeimten Kartoffeln erhöht ist.
✔ Vermeiden Sie die Verwendung von Kartoffelschalen, die über einen längeren Zeitraum (mehr als 6 Monate) gelagert wurden.
✔ Der Verzehr von Kartoffeln mit Schale erhöht die Zufuhr von Ballaststoffen und Kalium und trägt zur Erhaltung der Mikronährstoffe bei.
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