Crostata scomposta ai fichi - Valle del Crati

Ein traditionelles Dessert, neu aufgelegt in einem modernen Schlüssel.

Eine " dekonstruierte " Torte, bei der getrocknete Feigen perfekt mit dunkler Schokolade harmonieren und einen fesselnden Geschmackskontrast schaffen. Alles verfeinert durch die besondere Note von Feigenmelasse.

EIN Gourmet-Desserts mit authentischem Geschmack.

Zutaten:

250 g 00 Mehl

70g Puderzucker

100 g kalte Butter

2 Eigelb

15g Alben

2 gehäufte Esslöffel Feigenmelasse

gehackte Haselnüsse nach Geschmack

getrocknete Feigen von Cosenza Dop in Stücken

Für den Fudge:

100 g Schokolade

1 getrocknete Feige

Pudding nach Geschmack

100 g frische Sahne

Methode:

Zuerst 30 g Schokolade im Wasserbad schmelzen.

4 Halbkugeln auspinseln und bei Zimmertemperatur aushärten lassen; Nach dem Trocknen den restlichen Teil der Schokolade mit 30 g Sahne schmelzen und zwei Halbkugeln füllen;

fügen Sie eine halbe getrocknete Feige hinzu und lassen Sie sie ein paar Stunden trocknen.

Die Creme nach persönlichem Geschmack zubereiten und im Kühlschrank abkühlen lassen.

Mehl und Puderzucker in einem Brunnen auf einer Arbeitsfläche anrichten, Eigelb und die in Stücke geschnittene Butter hinzufügen, mit dem Kneten beginnen, dann Eiweiß, Melasse und Trockenfrüchte hinzufügen.

Wenn der Teig klebrig ist, etwas Mehl hinzufügen.

Rollen Sie den Teig auf die speziellen Cannoli-Formen und backen Sie ihn bei 180° für 15 min, 20 max.

Wenn sie kalt sind, legen Sie sie auf einen Teller, fügen Sie die Sahne und den Fondant hinzu.

Den restlichen Teil der Sahne aufschlagen und nach Belieben dekorieren.

Dolci