Filetto di salmone glassato alla Melassa e fichi

Hier ist ein Rezept für ein gesundes, nahrhaftes und schmackhaftes Hauptgericht!

Ein leicht zubereitetes, im Ofen gebackenes Lachsfilet, angereichert mit Melasse und begleitet von einer wirklich schmackhaften Beilage aus Feigen, Granatapfel und Fenchel.

Ein ideales Rezept, das Sie auch zu besonderen Anlässen für Ihre Gäste zubereiten können. 


ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

· 4 frische Lachsfilets

· 1 Fenchel

· 10 getrocknete Feigen aus Cosenza

· Feigenmelasse aus Valle del Crati (1½ Esslöffel pro Filet)

· die Kerne eines halben Granatapfels

· aromatische Kräuter zum Abschmecken

· Chilipulver

· EVO-Öl

· Salz und Pfeffer zum Abschmecken

· 1 Zitrone (der Saft) 


ZUBEREITUNG

Wir bereiten den Lachs zu: Nehmen Sie die frischen Lachsfilets, legen Sie sie auf einen Teller und gießen Sie einen Esslöffel EVO-Öl über jedes Stück. Eine Prise Salz, Pfeffer aus der Mühle, ein wenig Chilipulver und die gewählten Kräuter (ich verwende Majoran) hinzufügen.

Massieren sie gut mit den Händen.

Wir heizen den Ofen auf 200° vor und sobald die Temperatur erreicht ist, geben wir die Filets in den Ofen, wo sie etwa 15 Minuten garen sollten (so bleiben sie weich und saftig).

Nun zur Beilage: Den Fenchel putzen und fein hacken (Sie können sich mit einer Mandoline behelfen) und zusammen mit den in Scheiben geschnittenen getrockneten Feigen aus Cosenza und einer Handvoll Granatapfelkernen in eine Schüssel geben.

Etwas Öl dazugeben und mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und ein paar Tropfen Zitronensaft würzen. Gut umrühren und einige Minuten ruhen lassen, bevor das Gericht angerichtet wird.

Das Lachsfilet auf einem Teller anrichten (vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen, damit es die Kochflüssigkeit verliert).

Den Salat daneben anrichten und mit der Feigenmarmelade beträufeln.

Wir vervollständigen das Gericht mit einigen Granatapfelkernen und halbierten Feigen. 


Tipp: Wenn Sie möchten, können Sie den Lachs durch Schwertfisch, Wolfsbarsch oder Seebrasse ersetzen!

Kuriositäten: Getrocknete Feigen und Granatapfelkerne gelten als Glücksbringer, die als gutes Omen auf der Festtafel nicht fehlen dürfen!




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