Hier ist ein Rezept für ein gesundes, nahrhaftes und
schmackhaftes Hauptgericht!
Ein leicht zubereitetes, im Ofen gebackenes
Lachsfilet, angereichert mit Melasse und begleitet von einer wirklich
schmackhaften Beilage aus Feigen, Granatapfel und Fenchel.
Ein ideales Rezept, das Sie auch zu besonderen
Anlässen für Ihre Gäste zubereiten können.
ZUTATEN
FÜR 4 PERSONEN
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4 frische Lachsfilets
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1 Fenchel
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10 getrocknete Feigen aus Cosenza
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Feigenmelasse aus Valle del Crati (1½
Esslöffel pro Filet)
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die Kerne eines halben Granatapfels
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aromatische Kräuter zum Abschmecken
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Chilipulver
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EVO-Öl
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Salz und Pfeffer zum Abschmecken
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1 Zitrone (der Saft)
ZUBEREITUNG
Wir bereiten den Lachs zu: Nehmen Sie die frischen
Lachsfilets, legen Sie sie auf einen Teller und gießen Sie einen Esslöffel
EVO-Öl über jedes Stück. Eine Prise Salz, Pfeffer aus der Mühle, ein wenig
Chilipulver und die gewählten Kräuter (ich verwende Majoran) hinzufügen.
Massieren sie gut mit den Händen.
Wir heizen den Ofen auf 200° vor und sobald die
Temperatur erreicht ist, geben wir die Filets in den Ofen, wo sie etwa 15
Minuten garen sollten (so bleiben sie weich und saftig).
Nun zur Beilage: Den Fenchel putzen und fein hacken
(Sie können sich mit einer Mandoline behelfen) und zusammen mit den in Scheiben
geschnittenen getrockneten Feigen aus Cosenza und einer Handvoll
Granatapfelkernen in eine Schüssel geben.
Etwas Öl dazugeben und mit Salz, Pfeffer aus der Mühle
und ein paar Tropfen Zitronensaft würzen. Gut umrühren und einige Minuten ruhen
lassen, bevor das Gericht angerichtet wird.
Das Lachsfilet auf einem Teller anrichten (vor dem
Servieren einige Minuten ruhen lassen, damit es die Kochflüssigkeit verliert).
Den Salat daneben anrichten und mit der
Feigenmarmelade beträufeln.
Wir vervollständigen das Gericht mit einigen
Granatapfelkernen und halbierten Feigen.
Tipp: Wenn Sie möchten, können Sie den Lachs durch
Schwertfisch, Wolfsbarsch oder Seebrasse ersetzen!
Kuriositäten: Getrocknete Feigen und Granatapfelkerne
gelten als Glücksbringer, die als gutes Omen auf der Festtafel nicht fehlen
dürfen!