Wie oft verzichten Sie auf Knoblauch, weil Sie keine Zeit haben, ihn zu schälen und zu hacken? Oder Sie kaufen ihn frisch, lassen ihn in der Speisekammer liegen, "für den Fall der Fälle“, und finden ihn schließlich gekeimt oder verdorben vor... praktisch unbrauchbar.
Das passiert leider fast jedem. Wir kochen in Eile, improvisieren schnelle Rezepte und haben oft keine Zeit, uns um Details zu kümmern. Kurz gesagt, frischer Knoblauch wird zu einem zusätzlichen, unpraktischen Arbeitsschritt und landet letztendlich im Müll.
Das ist wirklich schade, denn Knoblauch verleiht Gerichten nicht nur Geschmack, sondern ermöglicht auch eine Reduzierung des Salzkonsums, der bei übermäßigem Verzehr gesundheitsschädlich ist.
Knoblauchpulver löst all diese Probleme auf einfache Weise: Es ist immer gebrauchsfertig, verdirbt nicht, lässt sich präzise dosieren, gleichmäßig verteilen und verleiht Speisen das typische Aroma von frischem Knoblauch, ohne dass man Zeit für das Schälen aufwenden muss.
Nun ist es an der Zeit, mit einigen einfachen Rezepten in die Praxis überzugehen, um zu lernen, wie man Knoblauchpulver optimal verwendet.
Wir erklären Ihnen, wie Sie Knoblauchpulver verwenden können:
• direkt beim Kochen
• in Trockenwürzmitteln
• in Rubs und Marinaden
• in Teigen und streichfähigen Würzmitteln
Komm schon, binde dir die Schürze um und lass uns kochen gehen!
Leckere Ofenkartoffeln mit Knoblauch
Zutaten
• 1 kg Kartoffeln
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• Salz nach Belieben
• Schwarzer Pfeffer oder Chili (optional)
• Rosmarin oder Oregano (optional)
Zubereitung
1. Kartoffeln waschen und in Spalten schneiden.
2. In einer Schüssel mit Öl, Knoblauchpulver, Salz und Gewürzen würzen.
3. Auf ein Backblech legen und bei 200 °C 35–40 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.
👉 Ergebnis: außen knusprig, innen weich, mit einem intensiven und betörenden Duft.
Trockener Knoblauchrub für gegrilltes Hähnchen oder Fleisch
Ideal zum Grillen und Braten auf der Grillplatte
Ingredienti
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 Teelöffel Paprika
• ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
• ½ Teelöffel Salz
• Kräuter nach Belieben
Zubereitung
1. Alle Gewürze vermischen.
2. Die Gewürzmischung vor dem Garen in das Fleisch einmassieren.
3. Für einen intensiveren Geschmack 15–30 Minuten ruhen lassen.
❓ Was ist RUB?
Es handelt sich um eine Mischung aus getrockneten Gewürzen, die vor dem Garen direkt auf Fleisch, Fisch oder Gemüse eingerieben wird.
Es dient dazu, den Geschmack gleichmäßig zu verteilen und eine aromatische Kruste zu bilden.
Knoblauchpulver eignet sich ideal für Rubs, da es nicht verbrennt und sein Aroma nach und nach freisetzt.
Hausgemachtes Knoblauchbrot
Zutaten für 1 mittelgroßen Laib
Zutaten
• 300 g Mehl Typ 00
• 180 ml lauwarmes Wasser
• 5 g Trockenhefe (oder 12 g frische Hefe)
• 1 Teelöffel Zucker
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1 gestrichener Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• Getrocknete oder frische Petersilie (optional)
Zubereitung
1. Hefe und Zucker in lauwarmem Wasser auflösen.
2. Mehl und Knoblauchpulver in einer Schüssel vermengen.
3. Wasser mit Hefe und Öl hinzufügen, dann Salz hinzufügen.
4. Zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
5. Abdecken und ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
6. Einen Laib formen, auf ein Backblech legen und 20 Minuten ruhen lassen.
7. Im Backofen bei 200 °C 25-30 Minuten backen.
Hülsenfrüchtesuppe mit Knoblauchpulver
Zutaten für 4 Personen
Zutaten
•200 g getrocknete Linsen (oder eine Mischung aus Hülsenfrüchten nach Wahl)
• 1 mittelgroße gehackte Zwiebel
• 2 mittelgroße Karotten, gewürfelt
• 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
• 2 EL natives Olivenöl extra
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Liter Gemüsebrühe (oder Wasser + Gemüsebrühewürfel)
• Salz und Pfeffer nach Belieben
• Gehackte frische Petersilie (optional)
Zubereitung
1. Die Hülsenfrüchte waschen und beiseite stellen.
2. Das Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten.
3. Knoblauchpulver hinzufügen und 30 Sekunden lang umrühren, ohne dass es anbrennt.
4. Hülsenfrüchte, Lorbeerblatt und Gemüsebrühe hinzufügen.
5. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Hülsenfrüchte weich sind.
6. Lorbeerblatt entfernen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Mit etwas kaltgepresstem Olivenöl und gehackter Petersilie servieren.
Tipp
Für eine cremigere Konsistenz die Hälfte der Suppe mit einem Stabmixer pürieren und anschließend erneut umrühren.
Knoblauchaufstrich (vegan)
Zutaten für ca. 200 g Creme
Zutaten
• 150 g gekochte Kichererbsen (aus der Dose oder selbst gekocht)
• 2 Teelöffel Knoblauchpulver
• 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
• Saft einer ½ Zitrone
• ½ Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
• 1 Teelöffel Petersilie oder Kräuter nach Belieben
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack (optional)
Zubereitung
1. Die Kichererbsen abgießen und abspülen (wenn sie aus der Dose stammen).
2. In einen Mixer oder mit einem Stabmixer pürieren.
3. Knoblauchpulver, Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen.
4. Zu einer glatten, homogenen Creme pürieren.
5. Petersilie oder andere Kräuter nach Belieben hinzufügen und gut vermischen.
6. In einem verschlossenen Glas im Kühlschrank bis zu 4–5 Tage aufbewahren.
Anwendungshinweise
•Auf Brot, Focaccia oder Crackern verstreichen.
• Hervorragend als Grundlage für vegane Sandwiches oder Toasts.
• Sie können die Aromen variieren: geräucherter Paprika, Koriander oder gehackter Rosmarin.