Lorbeerblätter sind ein kleines Geheimnis, um Ihren Gerichten mehr Geschmack und Frische zu verleihen.
Wie alle Kräuter verleiht es Gerichten auf natürliche Weise Geschmack. Eintöpfe, Suppen, Hülsenfrüchte oder Kräutertees: Schon wenige Blätter reichen für ein intensives und ausgewogenes Aroma.
Die Blätter sind perfekt für den direkten Gebrauch geeignet und geben ihren Duft nach und nach ab, wodurch jedes Gericht aromatischer wird.
Nicht nur in der Küche: Ein Lorbeer-Kräutertee kann nach dem Essen zu einem kleinen Ritual zur Verdauungsförderung und Entspannung werden.
In diesem Abschnitt finden Sie praktische und einfache Rezepte mit genauen Mengenangaben und Tipps, wie Sie Lorbeer optimal einsetzen und Ihren Gerichten einen mediterranen Touch verleihen können.
Rezepte mit Lorbeerblättern
Mit Lorbeer aromatisierte Brühe
Zutaten für 4 Personen
• 1,5 l Wasser
• 2 getrocknete Lorbeerblätter
• 1 Zwiebel
• 2 Karotten
• 2 Stangen Sellerie
• Salz nach Belieben
Zubereitung:
1. Zwiebel, Karotten und Sellerie in grobe Stücke schneiden.
2. Wasser in einen großen Topf geben und das Gemüse und die Lorbeerblätter hinzufügen.
3. Zum Kochen bringen und dann 30-40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
4. Abseihen und als Grundlage für Suppen, Risotto oder Eintöpfe verwenden.
Wissenswertes: Lorbeerblätter wurden bereits im antiken Griechenland aufgrund ihrer verdauungsfördernden ätherischen Öle zum Würzen von Brühen und zur Herstellung von Arzneimitteln verwendet.
Wein-Schmorbraten mit Lorbeer
Zutaten für 4 Personen
• 800 g Rindfleisch in Stücken
• 1 Zwiebel
• 2 Karotten
• 2 getrocknete Lorbeerblätter
• 200 ml Rotwein
• 2 Zweige Rosmarin
• Salz und Pfeffer nach Belieben
Zubereitung:
1. Das Fleisch in etwas Öl goldbraun anbraten.
2. Gehackte Zwiebeln und Karotten hinzufügen und 3-4 Minuten lang anbraten.
3. Rotwein hinzufügen, Lorbeerblätter, Rosmarin, Salz und Pfeffer hinzufügen.
4. Abdecken und bei geringer Hitze 1,5-2 Stunden lang kochen lassen, bis das Fleisch zart ist.
5. Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen.
Wissenswertes: Lorbeer enthält ätherische Öle wie Linalool und Eugenol, die Fleisch aromatischer machen und die Verdauung fördern.
Hülsenfrüchtesuppe mit Lorbeer
Zutaten für 4 Personen
• 200 g Linsen oder Hülsenfrüchte-Mischung
• 1 Zwiebel
• 2 Karotten
• 2 Stangen Sellerie
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Liter Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer nach Belieben
Zubereitung:
1. Zwiebel, Karotten und Sellerie mit einem Esslöffel Öl 3-4 Minuten lang anbraten.
2. Hülsenfrüchte, Lorbeerblätter und Brühe hinzufügen.
3. Bei mittlerer Hitze 25-30 Minuten kochen lassen, bis die Hülsenfrüchte weich sind.
4. Lorbeerblätter entfernen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Für eine cremige Variante die Hälfte der Suppe pürieren und wieder unterrühren.
Wissenswertes: Lorbeer verbessert die Verdaulichkeit von Hülsenfrüchten dank der allmählichen Freisetzung seiner ätherischen Öle.
Kräutertee mit Lorbeer und Zimt
Zutaten für 1 Person
• 1 getrocknetes Lorbeerblatt
• 250 ml kochendes Wasser
• 1 kleine Zimtstange
Zubereitung:
1. Lorbeerblatt und Zimt in eine Tasse geben.
2. Mit kochendem Wasser übergießen und 5-7 Minuten ziehen lassen.
3. Abseihen und heiß genießen.
Wissenswertes: Zimt verleiht dem Getränk eine süße und aromatische Note, die die natürliche Bitterkeit des Lorbeers ausgleicht und die Verdauung anregt. Perfekt für kalte Tage.