Wusstest du, dass Olivenblätter essbar sind?
Und sie schmecken auch noch köstlich! Ihr krautiger und leicht bitterer Geschmack ist in der Küche überraschend angenehm: Er verleiht Fleisch, Fisch, Hülsenfrüchten, Gemüse und sogar herzhaften Teigen Tiefe und Frische.
Eine kleine Prise genügt, um Gerichten einen authentischen und ungewöhnlichen mediterranen Touch zu verleihen.
In dieser kurzen Anleitung finden Sie praktische und kreative Rezepte mit gehackten Olivenblättern, um ihren einzigartigen und ungewöhnlichen Geschmack optimal zu nutzen.
Es ist die geheime Zutat, die Ihre Gäste überraschen und jedes Rezept unvergesslich machen wird!
Rezepte mit Olivenblättern
Hähnchen aus dem Ofen mit Olivenblättern
Zutaten für 4 Personen
• 4 Hähnchenschenkel
• 2 Teelöffel gehackte Olivenblätter
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zweig Rosmarin
• Salz und Pfeffer nach Belieben
Zubereitung:
1. Öl, Olivenblätter, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
2. Das Hähnchen mit der Marinade bestreichen und Rosmarin hinzufügen.
3. 20-30 Minuten ruhen lassen.
4. Im Ofen bei 180 °C ca. 40-45 Minuten backen, bis es goldbraun ist.
Praktischer Tipp: Olivenblätter halten langes Kochen gut aus, ohne bitter zu werden, aber verwenden Sie nicht mehr als 2 Teelöffel für 4 Portionen.
Interessante Tatsache: Der leicht bittere Geschmack erinnert an frische Oliven und passt gut zu weißem Fleisch und delikaten Aromen.
Spaghetti mit Knoblauch, Öl und Olivenblättern
Eine aromatischere Variante des klassischen italienischen Gerichts!
Zutaten für 4 Personen
• 320 g Spaghetti
• 3 EL natives Olivenöl extra
• 1 Knoblauchzehe
• 1 gestrichener TL gehackte Olivenblätter
• Chili (nach Belieben)
• Salz nach Geschmack
Zubereitung:
1. Die Nudeln in Salzwasser kochen.
2. Das Öl mit dem zerdrückten Knoblauch in einer Pfanne erhitzen.
3. Die Hitze ausschalten und die Olivenblätter hinzufügen (nicht anbrennen lassen).
4. Die Nudeln al dente abgießen und mit einer Kelle Kochwasser in der Pfanne schwenken.
Ergebnis: ein einfacher erster Gang mit einer eleganten, unaufdringlichen Kräuternote.
Kichererbsensuppe mit Olivenblättern
Zutaten für 4 Personen
• 250 g Kichererbsen (bereits gekocht)
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 1 Karotte
• 1 Stange Sellerie
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Teelöffel gehackte Olivenblätter
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• Salz und Pfeffer nach Belieben
Zubereitung:
1. Die gehackte Zwiebel, Karotte und den Sellerie 3–4 Minuten lang in Öl anbraten.
2. Die Kichererbsen und die Brühe hinzufügen.
3. 15 Minuten kochen lassen.
4. In den letzten 5 Minuten der Garzeit die Olivenblätter hinzufügen.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Interessante Tatsache: Die leichte Bitterkeit der Blätter gleicht die natürliche Süße der Kichererbsen aus und macht die Suppe harmonischer.
Focaccia mit Olivenblättern
Zutaten für ein mittelgroßes Backblech
• 500 g Mehl Typ 0
• 300 ml lauwarmes Wasser
• 10 g frische Hefe
• 40 ml natives Olivenöl extra
• 2 Teelöffel gehackte Olivenblätter
• 10 g Salz
Zubereitung:
1. Die Hefe im Wasser auflösen.
2. Mehl, Öl und Olivenblätter hinzufügen.
3. 8-10 Minuten kneten.
4. Salz untermischen und 2 Stunden gehen lassen.
5. Auf ein Backblech streichen und 30 Minuten ruhen lassen.
6. Bei 200 °C 20-25 Minuten backen.
Kräutertee aus Olivenblättern und Ingwer
Eine andere Version als der einfache Kräutertee.
Zutaten für 1 Tasse
• 5 g Olivenblätter
• 250 ml Wasser
• 2–3 dünne Scheiben frischer Ingwer
Zubereitung:
1. Das Wasser mit den Olivenblättern zum Kochen bringen.
2. Den Ingwer hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
3. Herd ausschalten und weitere 5 Minuten ziehen lassen.
4. Vor dem Trinken abseihen.
Hinweis: Er hat einen delikaten, krautigen und leicht bitteren Geschmack mit einer frischen und würzigen Note, die vom Ingwer stammt.
Wissenswertes: Olivenblätter sind reich an Polyphenolen, darunter Oleuropein, das natürlicherweise in der Pflanze vorkommt und für den typischen bitteren Geschmack verantwortlich ist.