Come conservare gli alimenti per farli durare più a lungo

Si les Italiens sont de grands amateurs de cuisine et de gastronomie et aiment expérimenter dans la cuisine, ils sont trop paresseux car ils n'ont ni l'envie ni l'imagination nécessaires pour recycler les restes de nourriture. 

Ce comportement généralisé est à l'origine d'un important gaspillage alimentaire : chacun d'entre nous jette 693 g de nourriture par semaine. Un chiffre alarmant. 

Que peut-on faire pour réduire les déchets dans la cuisine?

Pour inverser cette triste tendance, il est nécessaire de diffuser davantage d'informations sur les pratiques anti-gaspillage et de construire une véritable culture alimentaire. Il serait bon que nous dépoussiérions les vieilles astuces d'économie domestique chères à nos grands-parents, non seulement pour réduire les déchets, mais aussi pour améliorer la qualité de notre alimentation. 

En fait, la mauvaise gestion des denrées alimentaires est également la principale cause de gaspillage et de risques pour la sécurité alimentaire.

Découvrons ensemble quelques petites astuces pour apprendre à stocker correctement les aliments, en prolongeant leur durée de conservation et leur qualité. 

🍝 Farine, pâtes, riz: ils doivent toujours être conservés dans un endroit sec, loin des sources de chaleur et d'humidité. Une fois l'emballage ouvert, il est préférable de transférer le contenu dans un bocal en verre ou une boîte hermétique, afin qu'il soit mieux protégé des insectes tels que les redoutables mites du garde-manger. 

🫒 Huile d'olive extra vierge: son principal ennemi est la lumière directe du soleil, mais elle craint aussi la chaleur et l'humidité. Choisissez bien l'endroit où vous la conservez! Pour préserver sa saveur, il est conseillé de la conserver à l'intérieur d'un récipient en verre ou en fer blanc foncé, éventuellement muni d'un bouchon hermétique.

🥦 Les fruits et légumes: ils font partie des aliments les plus gaspillés car nous en achetons trop et les stockons mal. Par exemple: saviez-vous que les courgettes, les tomates, les oignons, les bananes et les agrumes détestent le réfrigérateur? Et que les pommes ont la capacité de faire mûrir tous les autres fruits en premier et qu'il est donc préférable de les conserver à l'écart des fruits les plus délicats? 

Les fruits et légumes qui peuvent être conservés à température ambiante doivent être débarrassés de tout résidu de terre et stockés à l'abri de la lumière et de l'humidité dans un endroit sec de la maison.

Les fruits et légumes qui peuvent être conservés à température ambiante doivent être débarrassés de tout résidu de terre et stockés à l'abri de la lumière et de l'humidité dans un endroit sec de la maison. Pour tous les légumes qui doivent être conservés au froid, utilisez le compartiment réfrigérateur. N'oubliez pas non plus que les fruits et légumes ne doivent être lavés qu'au moment de leur consommation et jamais avant. 

Les oignons et les pommes de terre doivent être conservés au sec et à l'abri du soleil pour éviter qu'ils ne germent rapidement.

🧀 Les salaisons et les fromages: soppressata, saucisson, jambon et autres salaisons en morceaux et sous vide, sont stockés dans des endroits secs, à l'abri de la chaleur et de l'humidité.

Une fois ouverts, s'ils ne sont pas consommés, ils peuvent être à nouveau emballés sous vide et conservés au réfrigérateur. 

S'il n'est pas possible de les emballer sous vide, il est préférable de les emballer d'abord dans du papier d'aluminium, puis dans du papier d'aluminium et de les conserver au réfrigérateur jusqu'à dix jours.

N'oubliez pas que les viandes salées plus tendres telles que le saindoux, le 'nduja et le lard roulé nécessitent des températures de réfrigération plus basses (entre +2 et +7), tandis que les viandes plus matures peuvent être conservées à des températures plus élevées (entre +6 et +8), mais toujours dans le réfrigérateur!  

Les fromages parmesan, grana, pecorino et autres fromages longuement affinés sont conservés enveloppés dans des feuilles de papier alimentaire ou des linges humides dans le compartiment le plus haut du réfrigérateur, en prenant soin de les changer chaque fois qu'ils sont utilisés. 

🍅 Tomate sauce: vous avez déjà ouvert une bouteille de sauce et n'en avez utilisé que la moitié? Vous pouvez la conserver au réfrigérateur fermée par le bouchon jusqu'à trois jours. Vous pouvez également la faire cuire et, une fois refroidie, la conserver au congélateur; elle sera prête à être utilisée pour votre prochain repas. 

D'autres pratiques utiles pour éviter les déchets sont

1. Faire une liste de courses avant d'aller au supermarché
Cela semble évident, mais nous achetons souvent des choses que nous avons déjà à la maison. Mieux vaut vérifier d'abord le garde-manger et préparer une liste. 

2. Aller au supermarché l'estomac pleinLes achats motivés par la faim sont les pires!
Des études ont montré que le fait d'aller au supermarché avant les repas conduit souvent les gens à faire des achats impulsifs inutiles et mauvais pour la santé. 

3. Lisez bien les dates de péremption inscrites sur les étiquettes
Les aliments dont la date de péremption est proche doivent toujours être mis en avant afin d'être consommés plus tôt.

4. Congélation des restes 

Avez-vous coupé trop de légumes? Avez-vous fait cuire tout le paquet de légumes secs? Répartissez les aliments dans des récipients appropriés et conservez-les au congélateur. N'oubliez pas de ne jamais recongeler des aliments décongelés. 

Comme vous pouvez le constater, il s'agit de conseils très simples que nous pouvons mettre en pratique immédiatement. La planète vous remerciera, et vos poches aussi!