Que diriez-vous de préparer les fameux pains à burger?
Vous en avez certainement entendu parler! Il s'agit
des pains à burger typiques que l'on mange dans les fast-foods ou que l'on
achète au supermarché; mais cette fois-ci, nous les préparons à la maison grâce
à une recette facile et abordable.
Moelleux, d'un goût neutre et recouverts du sésame
caractéristique, ces petits pains seront parfaits pour une soirée entre amis.
Vous pouvez les garnir à votre guise, même en version
végétarienne et VEG.
Cette recette est idéale pour 8 grands
petits pains:
·
300 g de farine forte
·
200 g de farine 0
·
30 g de sucre
·
250 ml d'eau
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50 ml d'huile de graines
·
10 g de levure de bière
·
11 g de sel
·
lait pour badigeonner (alternativement
boisson végétale)
·
graines de sésame au goût
Préparation
Préparer d'abord le levain : mélanger 100 g de farine
avec 100 g d'eau et le de levure de bière (extrait de la recette totale).
Remuer jusqu'à obtenir une pâte molle, puis couvrir
d'un film alimentaire et laisser lever pendant environ 1 heure.
Au bout de ce temps, ajouter le reste de la farine, le
sucre et l'eau au mélange levé et pétrir à la main ou au batteur planétaire.
Lorsque la pâte est ferme, ajouter l'huile petit à petit et pétrir.
Ajouter le sel en dernier lieu, continuer à pétrir et
former une boule; placer la pâte dans un récipient et la laisser lever,
recouverte d'un film alimentaire, pendant environ 3 heures (elle doit tripler
de volume).
Retourner ensuite la pâte sur un plan de travail et la
diviser en 8 morceaux de 100 g (60 g si vous voulez des petits pains).
Roulez chaque boule sur le plan de travail avec la
paume de la main jusqu'à ce qu'elle soit lisse; laissez lever sur une plaque de
cuisson recouverte de papier sulfurisé pendant environ 40 minutes (max. 4
pièces par plaque).
Après cette période, badigeonner la surface des
rouleaux avec du lait, saupoudrer de graines de sésame et laisser lever pendant
30 minutes supplémentaires.
Cuire dans un four préchauffé et statique à 180°
pendant 15 minutes au milieu du four; les 5 dernières minutes, allumer le grill
et faire dorer la surface.
Retirer du four et laisser refroidir sur une grille!