La caponata sicilienne est l'un des plats les plus représentatifs de la cuisine méditerranéenne: aubergines, tomates, olives et câpres, ingrédients typiques du sud.
Cette version, servie froide, est parfaite pour les déjeuners d'été et est encore meilleure dans la journée. L'huile d'olive extra vierge est l'ingrédient qui lie toutes les saveurs et lui donne ce caractère unique.
Nous avons également ajouté des pignons de pin grillés pour donner au plat une note croquante!
Ingrédients pour 6 personnes:
- 2 aubergines de taille moyenne (environ 600 g) -400 g de tomates pelées de qualité -1 oignon blanc moyen -2 branches de céleri -100 g d'olives vertes dénoyautées -3 cuillères à soupe de câpres salées - 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc -1 cuillère à soupe de sucre -1 bouquet de basilic frais -6 cuillères à soupe d'huile evo - sel et poivre noir Pignons de pin grillés (selon le goût)
Methode:
1.Préparer les aubergines: les couper en cubes de 2 cm, les placer dans une passoire avec beaucoup de sel et les laisser égoutter pendant 30 minutes. Rincer et bien sécher.
2. Faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile EVO dans une grande poêle. Faire frire les cubes d'aubergine jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les retirer et les réserver.
3. Dans la même poêle, ajouter l'oignon et le céleri finement hachés. Cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
4. Ajouter les tomates pelées et hachées, cuire 10 minutes à feu moyen.
5. Remettre les aubergines dans la poêle, ajouter les olives, les câpres rincées, le vinaigre et le sucre. Cuire encore 15 minutes en remuant doucement.
6. Éteindre le feu, ajouter les 3 cuillères à soupe d'huile EVO restantes, le basilic haché et assaisonner de sel et de poivre.
7. Laisser refroidir complètement, puis placer au réfrigérateur. Servir après au moins 2 heures, garni de pignons de pin et de basilic frais.
💡 Servi le lendemain, il est encore meilleur!