Biscuits de carnaval

Notre version du plus célèbre gâteau de carnaval est un biscuit de pâte brisée parfumée fourré à la confiture de clémentine: le BiscoChiacchiere!

Moelleux, parfumé et facile à réaliser, il peut être fourré avec d'autres confitures ou conserves à volonté et enrichi de morceaux de fruits secs. 

INGRÉDIENTS:

· 340 g de farine 00

· 40 g de sucre en poudre

· 2 œufs entiers

· Une pincée de sel

· Le zeste d'un citron râpé

· 30 g d'alchermes, qui peuvent être remplacés par du vin blanc ou une autre liqueur

· 40 ml d'huile de tournesol, qui peut être remplacée par du beurre

· Confiture extra de clémentines Valle del Crati

· Huile de graines d'arachide pour la friture

· Sucre glace pour la décoration

PRÉPARATION:

Battre les œufs avec le sucre, le sel et le zeste de citron; ajouter l'huile et les alchermes et mélanger.

Incorporer la farine en la pétrissant d'abord à la fourchette puis avec les mains. Obtenir une pâte homogène et la laisser reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Étaler la pâte finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et découper le chiacchiere en carrés à l'aide d'un emporte-pièce: placer la confiture au centre et fermer avec un autre carré de pâte.

Bien sceller les bords à l'aide d'une fourchette et les faire frire dans une bonne quantité d'huile d'arachide chaude. Les égoutter sur du papier absorbant et, lorsqu'ils sont froids, les saupoudrer de sucre glace.