Fileja à la crème de tomates séchées et d'amandes

Un premier plat savoureux préparé avec notre Fileja avec Oignon et enrichi d'une délicieuse crème de ricotta, d'amandes et de tomates séchées au soleil.

La préparation est très facile, et si vous surpreniez vos invités avec cette recette? 

Ingrédients pour 2 personnes :

· 10 tomates séchées à l'huile

· Une douzaine d'amandes pelées

· Quelques feuilles de basilic frais

· 100 g de ricotta de vache

· Un zeste de citron

· 200 g d'oignon Fileja

· Sel à volonté

· Huile EVO

· Origan séché 

Préparation

Pendant la cuisson des pâtes, préparer la crème.

Mettre les tomates séchées au soleil dans le mixeur avec les amandes, la ricotta, le basilic et un généreux zeste de citron.

Nous mixons le tout en nous aidant, si nécessaire, d'un peu d'eau de cuisson des pâtes.

Une fois la crème prête, nous la transférons dans une poêle à hauts bords. 

On égoutte les pâtes directement dans la poêle et on remue bien, en ajoutant une louche d'eau de cuisson pour rendre le tout bien crémeux (à feu doux).

Nous servons et finissons avec un filet d'huile et un peu d'origan.