Les paccheri sont des pâtes de type fromato qui se
prêtent à de nombreuses recettes, aussi bien en sauce que nature, parfaites
avec de la viande, du poisson et des légumes.
La recette que nous proposons est une entrée très
simple, avec une délicieuse crème de chou-fleur qui se marie très bien avec la
saveur des tomates séchées.
Ce qui rend le plat encore meilleur, c'est la touche
finale donnée par les taralli émiettés!
Ingrédients:
160 g de Paccheri Valle del Crati
1 chou-fleur
Sel à volonté
Poivre à volonté
20 gr de parmesan
Tomates séchées Valle del Crati au goût
Taralli all'olio evo au goût
Huile d'olive au goût
Préparation:
Tout d'abord, nous faisons cuire le chou-fleur nettoyé
et haché dans un peu d'eau et, une fois qu'il est tendre, nous l'égouttons et
le mélangeons avec du sel, du poivre et du parmesan.
Pendant ce temps, nous faisons cuire les paccheri
pendant 10 minutes dans une grande quantité d'eau salée.
Ensuite, nous les transférons dans une poêle
antiadhésive avec la crème de chou-fleur et un peu d'eau de cuisson pendant 2/3
minutes supplémentaires.
De cette façon, les paccheri deviennent vraiment
crémeux.
Nous servons avec des tomates séchées au soleil
hachées, des taralli émiettés pour donner du croquant et un filet d'huile evo
crue.