Pauvres en graisses et riches en fibres et en
protéines, les légumes secs sont l'ingrédient idéal à introduire dans notre
alimentation.
Dans cette recette, nous avons utilisé des haricots
cannellini, qui ont une saveur très délicate, mais vous pouvez également
utiliser des haricots borlotti ou des pois chiches si vous préférez. La recette
comprend une dose généreuse de piment, ce qui rend cette soupe très savoureuse;
pour ceux qui n'aiment pas le piment, il est facile de l'omettre.
Ingrédients x 4 personnes
- 400 g de haricots cannellini en boîte
- 200 ml de sauce tomate Pomodorossa
- 2 cuillères à soupe d'huile EVO
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 branche de céleri
- 1 feuille de sauge
- 1 touffe de persil
- piment haché
- sel et poivre à volonté
Préparation:
Égoutter les haricots de leur liquide de végétation,
bien les laver à l'eau et les réserver. Dans un mixeur, mettre l'oignon, la
carotte, le céleri, le persil et la sauge et les hacher finement.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile avec les légumes hachés et les épices et bien faire revenir. Ajouter les haricots et, après quelques minutes, la sauce tomate. Saler et poivrer selon le goût et poursuivre la cuisson pendant environ 20 minutes (si c'est sec, ajouter un demi-verre d'eau chaude ou de bouillon de légumes). Au cours des 5 dernières minutes de cuisson, ajoutez une généreuse cuillère à café de piment haché.
Pour
accompagner la soupe, vous pouvez préparer des tranches de pain et les faire
griller pendant 10 minutes dans un four chaud à 180°.
Servir la soupe chaude dans des bols en terre cuite et
déguster!