Vous cherchez une recette facile et rapide pour faire
de la focaccia? Vous êtes au bon endroit!
Cette recette vous permettra de préparer en un rien de
temps une focaccia moelleuse et savoureuse, bonne à manger seule ou farcie à
souhait de charcuterie, de fromage, de cornichons et de légumes.
Suivez bien la procédure et vous obtiendrez une
focaccia bien levée et pleine de bulles.
Ingrédients pour un moule de 30x40
- 500 g de farine 0
- 350 g d'eau
- 4 g de levure de bière
- 12 g de sel
- 25 g d'huile evo
Pour l'assaisonnement
- huile evo
- gros sel
- romarin
Préparation:
Dans un saladier, verser la farine, la levure émiettée
et 330 g d'eau et commencer à pétrir; lorsque la farine est absorbée, ajouter
le sel et les 20 g d'eau restants et continuer à pétrir pendant une dizaine de
minutes.
Vous pouvez maintenant ajouter l'huile et continuer à
pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène. Couvrir d'un linge et
laisser reposer pendant une demi-heure.
Au bout de ce temps, prendre la pâte et, sans la
retirer de la cuve, la soulever en la repliant sur elle-même et répéter
l'opération au moins 4 fois. Cette opération permet de donner de la force à la
pâte et de la rendre plus facile à travailler.
Laisser reposer la pâte dans le saladier, bien
couverte, pendant au moins 4 heures (elle doit doubler de volume) à température
ambiante.
Au bout de ce temps, prendre la plaque du four et bien
la graisser avec de l'huile; prendre la pâte et commencer à l'étaler jusqu'aux
bords (si elle devait "s'étirer", attendre 10 minutes avant de
recommencer à l'étaler). Laissez-la lever pendant environ 30/40 minutes.
Vous pouvez maintenant l'assaisonner d'une bonne dose
d'huile evo, de gros sel et d'aiguilles de romarin.
Cuire au four statique à 250° pendant environ 25
minutes.