Ecco la ricetta di un secondo piatto sano, nutriente e dal sapore gustoso!
Un filetto di salmone preparato in modo leggero, al forno, impreziosito dalla Melassa e accompagnato da un contorno davvero sfizioso a base di Fichi, Melograno e Finocchi.
Una ricetta ideale da preparare anche nelle occasioni speciali per i vostri ospiti.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 4 filetti di salmone fresco
- 1 finocchio
- 10 Fichi secchi di Cosenza
- Melassa di fichi Valle del Crati (1 cucchiaio e mezzo a filetto)
- i chicchi di metà Melagrana
- erbe aromatiche a piacere
- peperoncino in polvere
- olio EVO
- sale e pepe q.b.
- 1 limone (il succo)
PROCEDIMENTO
- Prepariamo il salmone: prendiamo i filetti di salmone fresco, li adagiamo su un piatto e versiamo su ciascuno un cucchiaio di olio EVO. Aggiungiamo un pizzico di sale, una macinata di pepe, un po' di peperoncino in polvere e le erbe aromatiche scelte (io maggiorana).
- Massaggiamo bene con le mani.
- Preriscaldiamo il forno a 200° e appena arriva a temperatura inforniamo i filetti che dovranno cuocere per circa 15 min. (in questo modo rimarrà morbido e succoso).
- Passiamo al contorno: puliamo e tagliamo finemente il finocchio (potete aiutarvi con una mandolina) e lo mettiamo in una ciotola insieme ai Fichi secchi di Cosenza tagliati a fette e ad una manciata di chicchi di melagrana.
- Versiamo un filo di olio e aggiustiamo di sale; aggiungiamo una macinata di pepe e qualche goccia di succo di limone. Mescoliamo bene e lasciamo riposare qualche minuti prima di comporre il piatto.
- Su un piatto adagiamo il filetto di salmone (fatelo riposare qualche minuto prima di servirlo, in modo da perdere eventuale liquido di cottura).
- Affianchiamo l'insalata e aggiungiamo a filo la Melassa di fichi.
- Completiamo il piatto con qualche chicco di melagrana e dei fichi tagliati a metà.
Consiglio: a piacere puoi sostituire il salmone con il pesce spada, il branzino o l'orata!
Curiosità: i fichi secchi e i chicchi di melagrana sono considerati cibi portafortuna che non dovrebbero mancare sulla tavola delle feste come buon auspicio!